Le Louis d’or
Croûte sablée, compotée de fruits rouges, crémeux mascarpone et meringue italienne.
Pour 4 à 6 personnes uniquement.
Seulement disponible en saison des fruits rouges et pour les fêtes
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La croûte aux fraises
Croûte sablée, crème pâtissière, et fraises de Boninne uniquement en saison
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Le Fraisier
Mousseline vanille, fraises entières de Boninne et un biscuit aux amandes.
Disponible en individuel, 4 ou 6 personnes.
Seulement en été.
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Le Yuzu
Crémeux au yuzu (agrume japonais tirant vers le citron), gelée de fraise, mousse au chocolat blanc, craquant chocolat blanc.
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Le Piña Colada
Crémeux coco, gelée de 4 fruits jaunes (mangue, citron, banane, passion), mousse chocolat blanc et craquant chocolat blanc.
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Guanaja
Mousse chocolat 70%, mousse chocolat au lait, biscuit moelleux chocolat, croustillant praliné.
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Millenium
Mousse chocolat 70%, crèmeux vanille, croustillant de noisettes caramélisées enrobées de chocolat, biscuit chocolat.
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Forêt noire
Chantilly, mascarpone, gelée de griottes, mousse chocolat et biscuit moelleux chocolat.
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Arabica
Crémeux mascarpone, crèmeux café, croustillant praliné, biscuit amande et chocolat.
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Tendance
Crémeux chocolat blanc, crèmeux violette, gelée cassis, croquant chocolat blanc et biscuit amande.
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Paris Brest
Pâte à chou parsemée de noisettes torréfiées et fourrée d’une mousseline pralinée.
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